Ricetta Apple Pie

Quando sento parlare di Apple Pie mi vengono in mente, “Jim” protagonista del film American Pie ahahah 🙂 e “Nonna Papera” che la preparava per “Ciccio”. Questa torta è di origine americana e a differenza delle nostre classiche torte di mele italiane, questa è più elaboriosa, con l’aggiunta di cannella e noce moscata e accompagnata con gelato o crema è la morte sua!!!

When I hear about Apple Pie come to mind, “Jim” star in the film American Pie hahaha 🙂 and “Grandma Duck” that prepared her for “Ciccio”. This cake is of American origin and unlike our classic apple pies Italianthis has the addition of cinnamon and nutmeg and accompanied with ice cream or cream is delicious!!!

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Ingredienti per l’impasto /Ingrediens for the dough:

-300gr Farina 00 / 300gr Flour 00

-150gr Burro / 150gr Butter

-1 pizzico di sale / 1 Pinch of salt

-50ml circa di acqua ghiacciata / 50ml About of ice water 

Ingredienti per il ripieno / Ingredients for the filling :

-1kg Mele (Renetta) / 1kg apples

-Buccia e succo di un limone / Peel and juice of one lemon

-100gr Zucchero / 100gr Sugar

-1 pizzico di sale / 1 Pinch of salt

– 1 cucchiaino di cannella in polvere / 1 Teaspoon of cinnamon powder

– 1 grattugiata di noce moscata /  1 Grated nutmeg

-1 cucchiaio di farina / 1 tablespoon flour

-1 uovo e latte per spennellare / 1 egg and milk for brushing

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Preparazione:

Per preparare l’impasto della Apple Pie mettete in una ciotola la farina con il pizzico di sale e il burro, e impastate poi il tutto aggiungendo l’ acqua ghiacciata fino ad ottenere una palla omogenea e resistente non troppo friabile che avvolgerete in una pellicola trasparente e lascerete riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
Intanto preparate il ripieno della Apple Pie cominciando a sbucciare e tagliare le mele a spicchi; mettetele poi in un recipiente dove aggiungerete la buccia e qualche goccio del succo del limone, il sale, la cannella, la noce moscata grattugiata, lo zucchero e la farina. Amalgamate delicatamente gli ingredienti senza rovinare le mele e poi preparate la tortiera.
Con l’aiuto di un matterello stendete poco più della metà della pasta fino a formare una sfoglia tonda, spessa circa mezzo cm, che adagerete, foderandola completamente, in una tortiera preventivamente imburrata e infarinata, della grandezza di circa 25cm. Ritagliate la pasta in eccesso sui bordi e poi riempite la tortiera con il ripieno di mele disponendolo uniformemente ed eventualmente formando una piccola montagnetta centrale; spargete qua e la qualche fiocchetto di burro.
Stendete la rimanente pasta formando un altro cerchio che andrete a disporre sulla torta per coprire il ripieno e con l’aiuto di una forchetta premete i due bordi di pasta sigillandoli e creando così la caratteristica decorazione dei bordi della Apple Pie.
Spennellate poi tutta la superficie con del latte e praticatevi alcuni fori sempre con un forchetta,che serviranno per fare uscire il vapore durante la cottura. Ponete l’Apple Pie in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a 180° per altri 20 minuti, e terminate la cottura per circa altri 20 minuti a 170°, fino a che non sarà ben dorata in superficie; a cottura avvenuta spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto e poi cospargetela con dello zucchero semolato, lasciandola raffreddare nel forno spento.

Peparation:
To prepare the dough of Apple Pie put in a bowl the flour with a pinch of salt and butter, and mix then adding all the ice water to obtain a homogeneous ball and not too crumbly resistant Wrap it in plastic wrap and let it rest at least 30 minutes in the refrigerator.
Meanwhile, prepare the filling of Apple Pie beginning to peel and cut the apples into wedges; then place them in a container where you will add zest and a few drops of lemon juice, salt, cinnamon, nutmeg, sugar and flour. Gently mix the ingredients without ruining the apples and then the prepared cake pan.
With the help of a rolling pin, roll slightly more than half of the dough to form a sheet, round, about half cm thick, that you will put in a greased and floured cake tin in advance, the size of about 25cm. Cut the excess dough around the edges and then fill the pan with the apple filling evenly by placing and possibly forming a small central mound; sprinkle here and a few knobs of butter. Roll out the remaining dough into another circle that you are going to have on the cake to cover the filling and with the help of a fork press the two edges of dough to seal and thus creating the characteristic decoration of the edges of Apple Pie.
Brush then the whole surface with the milk and do always some holes with a fork, which will serve to release the steam during cooking. Place the Apple Pie in a preheated oven at 200 degrees for 20 minutes, then lower the temperature to 180 degrees for another 20 minutes, and finish cooking for about 20 minutes at 170 degrees, until it is golden brown on the surface; When cooked brush the surface of the cake with beaten egg and then sprinkle with granulated sugar, and allow to cool in the oven.

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